Mella croissant  é um mix para a elaboração de croissants e massas fermentadas folhadas. Confere aos produtos uma textura suave, um sabor tradicional, um grande volume, um miolo muito fino e regular e uma estrutura muito mais firme e uniforme. Permite trabalhar com segurança, obtendo produtos de grande qualidade. Não é necessário trabalhar com farinha tipo força. 

Quantidade: 12,5 kg.

Receita recomendada: 

Farinha de trigo: 10,000kg

Mella croissant: 2,500kg

Levedura: 0,600kg

Água (aproximadamente) 6,500kg

Modo de preparação: Amassar os ingredientes até conseguir uma massa fina. Temperatura da massa 20ºC - 22ºC. Repouso em bloco cerca de 15 minutos. Incorporar a margarina e dar 3 voltas simples. Formar croissants. Fermentar durante cerca de 50- 60 minutos. Cozer a 220ºC- 225ºC durante cerca de 20 minutos.

Ingredientes: Farinha de TRIGO, açúcar, glúten de TRIGO, sal, espessante E 466, farinha de malte de TRIGO, LEITE inteiro em pó, levedantes: E 341, E 500, E 170; soro de LEITE em pó, aroma, emulsionante E 472e, extrato de malte (malte de cevada, água), enzimas, agente de tratamento da farinha ácido ascórbico.

Alergéneos: Contém: Cereais que contêm glúten e produtos à base destes cereais; Trigo; Cevada; Leite e produtos à base de leite (incluindo lactose). 

Pode conter: Espelta; Trigo khorasan; Farro;  Centeio;  Aveia; Ovos e produtos à base de ovos.

Informação nutricional por 100g: Energia 1409 kj / 332 kcal; Lípidos 1,4 g. dos quais saturados 0,7g; Hidratos Carbono 64,7g, dos quais açúcares 34,1g; Fibra 4,0 g; Proteínas 13,0g; Sal 9,0g.

Conservação: Local fresco e seco na embalagem original fechada.

Marca: Ireks